Le Portugal, bien que célèbre pour ses vins et ses plats de morue, cache dans ses cafés une richesse méconnue : le café. Les habitants du pays ont développé au fil des siècles une véritable culture du café, influencée par les anciennes colonies brésiliennes et africaines. Un simple tour dans Lisbonne ou Porto révèle une variété impressionnante de préparations.
La ‘bica’, équivalent du célèbre expresso italien, est une incontournable, tout comme le ‘galão’, mélange délicat de café et de lait servi dans un grand verre. Chaque région, chaque ville, voire chaque quartier, apporte sa touche unique, faisant du café portugais une expérience à savourer pleinement.
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Plan de l'article
Les cafés noirs portugais incontournables
La richesse des cafés noirs du Portugal
Le Portugal, pays de traditions culinaires riches, se distingue par ses variétés de cafés noirs. Les Portugais consomment environ 4 kg de café par personne chaque année, souvent en dehors de la maison. Cette passion pour le café se manifeste à travers plusieurs types de cafés noirs, chacun ayant ses particularités.
- Bica : Nom donné au café expresso à Lisbonne. Ce café serré et intense est le préféré des Lisboètes.
- Cimbalino : Équivalent de la bica mais à Porto. Les habitants de cette ville préfèrent ce café court et fort.
- Café cheio : Café expresso allongé avec un peu plus d’eau, pour ceux qui préfèrent une saveur moins intense.
- Abatanado : Considéré comme l’équivalent d’un Americano, cet expresso est allongé avec encore plus d’eau.
- Descafeinado : Pour ceux qui souhaitent éviter la caféine, ce café offre la même richesse en saveurs.
- Café duplo : Double expresso pour une dose d’énergie supplémentaire.
Consommation de café au Portugal
Le Portugal consomme plus de café par personne que les États-Unis et la France. Cette consommation élevée témoigne de l’ancrage du café dans la culture portugaise. Que ce soit à Lisbonne, Porto ou dans d’autres régions, chaque type de café reflète une tradition bien définie et un art de vivre qui se transmet de génération en génération.
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La diversité des cafés noirs disponibles au Portugal est impressionnante. Chacun trouve sa place, que ce soit dans un café typique de Lisbonne ou dans les ruelles de Porto où le cimbalino règne en maître.
Les cafés au lait à découvrir
Variétés de cafés au lait
Le Portugal ne se limite pas aux cafés noirs. Les cafés au lait y sont aussi prisés et chaque région a ses préférences. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires :
- Pingado : Ce café expresso avec une noisette de lait est idéal pour ceux qui cherchent une touche de douceur sans altérer la saveur intense du café.
- Garoto : Un expresso agrémenté de lait chaud et de mousse, parfait pour ceux qui aiment une texture crémeuse.
- Meia de leite : Un équilibre entre moitié café et moitié lait, cette boisson est souvent consommée au petit-déjeuner.
- Galão : Servi dans un grand verre, ce café mêle lait et mousse, offrant une alternative légère et aérienne aux autres variétés.
Préférences et traditions
Les cafés au lait occupent une place particulière dans la culture portugaise. Ils sont souvent dégustés à des moments précis de la journée et selon des rituels bien établis. Le matin, le meia de leite est souvent accompagné d’une pâtisserie locale, tandis que le galão est préféré l’après-midi.
Considérez le pingado pour une pause rapide, offrant une expérience sensorielle subtile. Pour une expérience plus longue et relaxante, le garoto est la boisson idéale, rappelant les cafés au lait italiens mais avec une touche locale unique.
Ces traditions autour des cafés au lait illustrent la diversité et la richesse de la culture portugaise du café. Que vous soyez à Lisbonne ou à Porto, chaque tasse raconte une histoire, un moment de convivialité partagé autour d’une boisson commune mais toujours unique dans sa préparation et sa dégustation.
Les spécialités uniques du café portugais
Café com cheirinho
Le café com cheirinho représente une tradition unique au Portugal. Cette spécialité consiste en un café agrémenté d’une goutte d’aguardente ou de brandy. À Madère, cette boisson prend une dimension encore plus locale avec des variations spécifiques. Ce café est souvent dégusté après un repas, apportant une touche de chaleur et de convivialité.
Mazagran
Pour une expérience rafraîchissante, le mazagran est une option à ne pas négliger. Ce café glacé se distingue par un mélange de glace, de citron pressé, de sucre, de limonade et de menthe. Servi dans un grand verre, il est idéal pour les chaudes journées d’été et offre une alternative vivifiante aux cafés chauds traditionnels.
A Brasileira et Fernando Pessoa
La culture du café au Portugal est aussi marquée par des lieux emblématiques comme le café A Brasileira à Lisbonne. Ce café historique était fréquenté par le célèbre poète Fernando Pessoa, qui y trouvait l’inspiration pour ses écrits. A Brasileira est devenu un lieu de pèlerinage pour les amateurs de littérature et de café, illustrant le lien profond entre la boisson et la culture portugaise.
Ces spécialités, qu’elles soient chaudes ou froides, illustrent la diversité et la richesse de la culture du café au Portugal. Chaque tasse, chaque variation, raconte une histoire ancrée dans les traditions et les habitudes locales.